إدارة المخزون على مستوى المكونات
تتبع المكونات الخام، وحدد الكميات المطلوبة في وصفات القائمة، واخصم المخزون من الطلبات المكتملة، واضبط حدوداً تنبه قبل نفاد العناصر المهمة.
المخزون والوصفات ومدخلات التكلفة في نموذج واحد
يصبح مخزون المطعم أكثر فائدة عندما يعرف النظام المكونات والكميات التي يحتاج إليها كل صنف في القائمة. يفصل RestoManage بين مخزون المكونات وكميات الوصفات حتى تنعكس المبيعات المكتملة على خصم المكونات بدلاً من الاكتفاء بعدّ الأطباق النهائية.
خصم عند اكتمال الطلب
عندما يصبح الطلب مكتملاً، تُضرب كميات الوصفة في كميات العناصر المباعة وتُخصم من مخزون المكونات.
مدخلات تكلفة الوصفة
يمكن أن تحمل المكونات بيانات تكلفة الوحدة بينما تخزن الوصفات متطلبات الكمية، ما يوفر المدخلات اللازمة لتحليل تكلفة الطعام.
حدود انخفاض المخزون
اضبط حداً أدنى للكمية لكل مكوّن حتى يظهر انخفاض المخزون قبل أن يصل الرقم إلى الصفر.
دليل تشغيلي
دقة حساب تكلفة الوصفة لا تتجاوز دقة بيانات المكونات التي يعتمد عليها.
تعتمد دقة التكلفة على الوحدات وكميات الوصفات وتكلفة الوحدة وحدود انخفاض المخزون والجرد الفعلي. ويوضح الدليل كيفية مقارنة رصيد النظام بانتظام مع الكميات الموجودة فعلياً.
اقرأ دليل المخزون وتكلفة الوصفاتالأسئلة الشائعة حول المخزون
كيف يعمل تتبع المخزون على مستوى المكونات؟
يخزن RestoManage مكونات المطعم بصورة منفصلة عن عناصر القائمة ويربطها عبر كميات الوصفات. عند اكتمال الطلب، يستخدم خصم المخزون كمية العنصر المباع مضروبة في كمية الوصفة المطلوبة من كل مكوّن.
هل يحدّث RestoManage تكاليف الوصفات تلقائياً من كل فاتورة مورد؟
يخزن RestoManage تكلفة الوحدة للمكونات. ويعتمد تحديث هذه التكاليف تلقائياً من بيانات فواتير الموردين على مسار المشتريات المستخدم في تشغيلك، لذلك تأكد من هذا المسار قبل الاعتماد على إعادة التسعير الآلية.
هل يمكنني ضبط تنبيه انخفاض المخزون قبل أن يصل المكوّن إلى الصفر؟
نعم. يمكن تعيين حد أدنى للمخزون لكل مكوّن. ويمكن للبوابة ونظام نقاط البيع إظهار انخفاض المخزون عندما تصل الكمية الحالية إلى المستوى المضبوط، لذلك ينبغي أن يعكس الحد احتياجات المطعم الفعلية لإعادة التوريد.
راجع إعداد مخزونك
أحضر أمثلة من الوصفات ووحدات المكونات وممارسات المخزون الحالية ومسارات الشراء حتى يمكن تقييم النظام مقابل الطريقة التي يعمل بها مطبخك فعلياً.